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注意：因業(yè)務(wù)調(diào)整，暫不接受個人委托測試望見諒。

信息概要

糕點(diǎn)面包微生物限度檢測是針對糕點(diǎn)面包類產(chǎn)品中微生物污染水平進(jìn)行評估的重要技術(shù)手段。該檢測項目主要通過對產(chǎn)品中菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌及致病菌等指標(biāo)進(jìn)行定量或定性分析，以評估產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量與食用安全性。進(jìn)行此項檢測的重要性在于，微生物污染是導(dǎo)致糕點(diǎn)面包腐敗變質(zhì)以及引發(fā)食源性疾病的主要因素之一。通過科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臋z測，可以有效監(jiān)控生產(chǎn)流程的衛(wèi)生狀況，確保產(chǎn)品符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范，是保障消費(fèi)者健康和維護(hù)企業(yè)品牌聲譽(yù)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

檢測項目

菌落總數(shù)，大腸菌群，霉菌，酵母菌，金黃色葡萄球菌，沙門氏菌，志賀氏菌，蠟樣芽胞桿菌，溶血性鏈球菌，副溶血性弧菌，產(chǎn)氣莢膜梭菌，單核細(xì)胞增生李斯特氏菌，克羅諾桿菌，商業(yè)無菌，水分活度，pH值，酸價，過氧化值，黃曲霉毒素B1，脫氧雪腐鐮刀菌烯醇，赭曲霉毒素A，展青霉素

檢測范圍

蛋糕，面包，吐司，月餅，酥餅，餅干，蛋撻，派，松餅，甜甜圈，麻花，沙琪瑪，蛋黃酥，鳳梨酥，老婆餅，綠豆糕，云片糕，麻糬，銅鑼燒，華夫餅，司康，可頌，法棍，貝果，披薩餅底，中式糕點(diǎn)，西式糕點(diǎn)，冷加工糕點(diǎn)，熱加工糕點(diǎn)，裱花蛋糕

檢測方法

GB 4789.2-2022 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 菌落總數(shù)測定，采用平板計數(shù)法測定樣品中需氧菌總數(shù)。

GB 4789.3-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 大腸菌群計數(shù)，通過MPN法或平板計數(shù)法測定大腸菌群數(shù)量。

GB 4789.4-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 沙門氏菌檢驗，采用增菌、分離和生化鑒定等方法進(jìn)行檢測。

GB 4789.10-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗，通過定性或定量方法檢測金黃色葡萄球菌。

GB 4789.30-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 單核細(xì)胞增生李斯特氏菌檢驗，利用特定培養(yǎng)基進(jìn)行分離和鑒定。

GB 5009.229-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價的測定，通過滴定法測定油脂酸敗程度。

GB 5009.227-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測定，采用滴定法測定油脂氧化程度。

GB 5009.22-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中黃曲霉毒素B族的測定，使用高效液相色譜法進(jìn)行精準(zhǔn)定量。

GB 4789.15-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 霉菌和酵母計數(shù)，采用平板計數(shù)法測定霉菌和酵母菌總數(shù)。

檢測儀器

生物安全柜，超凈工作臺，高壓蒸汽滅菌器，恒溫培養(yǎng)箱，生化培養(yǎng)箱，霉菌培養(yǎng)箱，干燥箱，電子天平，均質(zhì)器，菌落計數(shù)器，顯微鏡，PCR儀，酶標(biāo)儀，高效液相色譜儀，氣相色譜儀

實(shí)驗儀器

測試流程

注意事項

1.具體的試驗周期以工程師告知的為準(zhǔn)。

2.文章中的圖片或者標(biāo)準(zhǔn)以及具體的試驗方案僅供參考，因為每個樣品和項目都有所不同，所以最終以工程師告知的為準(zhǔn)。

3.關(guān)于（樣品量）的需求，最好是先咨詢我們的工程師確定，避免不必要的樣品損失。

4.加急試驗周期一般是五個工作日左右，部分樣品有所差異

5.如果對于（糕點(diǎn)面包微生物限度檢測）還有什么疑問，可以咨詢我們的工程師為您一一解答。