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注意：因業(yè)務(wù)調(diào)整，暫不接受個(gè)人委托測(cè)試望見(jiàn)諒。

信息概要

面團(tuán)改良劑乳化檢測(cè)是針對(duì)食品添加劑中乳化性能的專項(xiàng)檢測(cè)服務(wù)，主要用于評(píng)估面團(tuán)改良劑在食品加工中的乳化效果及安全性。該類檢測(cè)對(duì)于保障食品質(zhì)量、提升烘焙產(chǎn)品口感、延長(zhǎng)保質(zhì)期以及確保符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)具有重要意義。通過(guò)第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)的專業(yè)分析，可為生產(chǎn)企業(yè)提供數(shù)據(jù)支持，優(yōu)化產(chǎn)品配方，同時(shí)滿足市場(chǎng)監(jiān)管要求。

檢測(cè)項(xiàng)目

乳化穩(wěn)定性：檢測(cè)改良劑在面團(tuán)中的長(zhǎng)期乳化性能。

pH值：測(cè)定改良劑的酸堿度，影響乳化效果。

水分含量：評(píng)估改良劑中水分對(duì)乳化的影響。

脂肪含量：分析改良劑中脂肪成分的乳化作用。

過(guò)氧化值：檢測(cè)油脂氧化程度，反映乳化穩(wěn)定性。

酸價(jià)：衡量游離脂肪酸含量，影響乳化性能。

粒徑分布：分析乳化顆粒的均勻性。

黏度：測(cè)定改良劑乳化后的流變特性。

表面張力：評(píng)估乳化劑的表面活性能力。

HLB值：測(cè)定親水親油平衡值，判斷乳化適用性。

微生物總數(shù)：檢測(cè)衛(wèi)生指標(biāo)，確保安全性。

重金屬含量：分析鉛、砷等有害物質(zhì)殘留。

灰分：測(cè)定無(wú)機(jī)物含量，反映純度。

蛋白質(zhì)含量：評(píng)估乳化輔助成分的作用。

糖分含量：分析對(duì)乳化穩(wěn)定性的影響。

二氧化硫殘留：檢測(cè)漂白劑殘留量。

苯甲酸含量：評(píng)估防腐劑添加合規(guī)性。

山梨酸含量：測(cè)定另一種常見(jiàn)防腐劑殘留。

感官評(píng)價(jià)：包括色澤、氣味等主觀指標(biāo)。

起泡性：測(cè)試改良劑的發(fā)泡能力。

凍融穩(wěn)定性：評(píng)估低溫環(huán)境下的乳化性能。

離心穩(wěn)定性：通過(guò)離心分離檢測(cè)乳化層狀態(tài)。

電導(dǎo)率：反映乳化體系的離子強(qiáng)度。

Zeta電位：分析乳化顆粒表面電荷穩(wěn)定性。

流變學(xué)特性：測(cè)定剪切應(yīng)力與應(yīng)變關(guān)系。

持水性：評(píng)估改良劑結(jié)合水分的性能。

持油性：測(cè)定改良劑結(jié)合油脂的能力。

乳化活性：量化乳化劑的即時(shí)效果。

乳化速率：記錄達(dá)到完全乳化的時(shí)間。

界面張力：分析油水界面的張力變化。

檢測(cè)范圍

單甘酯, 蔗糖脂肪酸酯, 硬脂酰乳酸鈉, 硬脂酰乳酸鈣, 大豆磷脂, 卵磷脂, 聚甘油脂肪酸酯, 丙二醇脂肪酸酯, 山梨醇酐單油酸酯, 山梨醇酐單硬脂酸酯, 聚氧乙烯山梨醇酐單油酸酯, 聚氧乙烯山梨醇酐單硬脂酸酯, 乙?；瘑胃术? 乳酸脂肪酸甘油酯, 檸檬酸脂肪酸甘油酯, 雙乙酰酒石酸單甘酯, 琥珀酸單甘酯, 磷酸單甘酯, 酶解大豆磷脂, 氫化磷脂, 單辛酸甘油酯, 單癸酸甘油酯, 單月桂酸甘油酯, 單棕櫚酸甘油酯, 單硬脂酸甘油酯, 單油酸甘油酯, 單亞油酸甘油酯, 單亞麻酸甘油酯, 混合脂肪酸甘油酯, 聚甘油蓖麻醇酯

檢測(cè)方法

GB 5009.3-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定。

GB 5009.229-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定。

GB 5009.227-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過(guò)氧化值的測(cè)定。

GB 5009.268-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中多元素的測(cè)定。

GB 4789.2-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定。

GB/T 5538-2005 動(dòng)植物油脂 過(guò)氧化值測(cè)定。

GB/T 22427.3-2008 淀粉及其衍生物氮含量測(cè)定。

GB/T 5512-2008 糧油檢驗(yàn) 糧食中粗脂肪含量測(cè)定。

GB/T 5009.29-2003 食品中山梨酸、苯甲酸的測(cè)定。

GB/T 21123-2007 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 維生素A測(cè)定。

ISO 8292:1991 動(dòng)植物油脂 膨脹測(cè)定法。

AACC 56-81.03 面團(tuán)流變學(xué)特性測(cè)定方法。

AOAC 920.177 食品中灰分的測(cè)定。

AOAC 940.28 食品中二氧化硫的測(cè)定。

ASTM D971-99 油水界面張力測(cè)定。

DIN 10482:2004 乳制品乳化穩(wěn)定性測(cè)試。

BS 684-2.16:1976 脂肪和油脂分析方法。

JIS K0067:1992 化學(xué)制品折射率測(cè)定方法。

NF T60-214:1999 表面活性劑HLB值測(cè)定。

USP 34-NF 29 食品添加劑功能性測(cè)試。

檢測(cè)儀器

電子天平, pH計(jì), 水分測(cè)定儀, 紫外分光光度計(jì), 氣相色譜儀, 液相色譜儀, 原子吸收光譜儀, 電感耦合等離子體質(zhì)譜儀, 離心機(jī), 粘度計(jì), 表面張力儀, 激光粒度分析儀, 流變儀, 電導(dǎo)率儀, Zeta電位分析儀

實(shí)驗(yàn)儀器

測(cè)試流程

注意事項(xiàng)

1.具體的試驗(yàn)周期以工程師告知的為準(zhǔn)。

2.文章中的圖片或者標(biāo)準(zhǔn)以及具體的試驗(yàn)方案僅供參考，因?yàn)槊總€(gè)樣品和項(xiàng)目都有所不同，所以最終以工程師告知的為準(zhǔn)。

3.關(guān)于（樣品量）的需求，最好是先咨詢我們的工程師確定，避免不必要的樣品損失。

4.加急試驗(yàn)周期一般是五個(gè)工作日左右，部分樣品有所差異

5.如果對(duì)于（面團(tuán)改良劑乳化檢測(cè)）還有什么疑問(wèn)，可以咨詢我們的工程師為您一一解答。