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注意：因業(yè)務(wù)調(diào)整，暫不接受個人委托測試望見諒。

信息概要

食品二氧化硫檢測是第三方檢測機構(gòu)保障食品安全的核心項目之一，主要針對食品中二氧化硫及亞硫酸鹽（以SO?計）的殘留量進行測定。二氧化硫作為常用的食品添加劑，具有漂白、防腐、抗氧化等作用，但過量攝入會對人體呼吸道、消化道造成刺激，甚至引發(fā)過敏反應。我國《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）對各類食品中二氧化硫的限量有嚴格規(guī)定，因此準確檢測食品中二氧化硫殘留量，既是企業(yè)合規(guī)生產(chǎn)的必要環(huán)節(jié)，也是保障消費者健康的重要手段。離子色譜法作為食品二氧化硫檢測的主流方法之一，具有分離效率高、靈敏度高、選擇性好等優(yōu)點，能有效測定食品中游離態(tài)、結(jié)合態(tài)及總二氧化硫的含量，為食品質(zhì)量控制提供科學依據(jù)。

檢測項目

食品中二氧化硫總量：檢測食品中所有形式二氧化硫的總和，是評價二氧化硫殘留水平的核心指標，直接反映食品是否符合GB 2760等標準的限量要求。

亞硫酸鹽（以SO?計）：亞硫酸鹽是二氧化硫在食品中的主要存在形式，檢測其含量可直接反映食品添加劑的使用量，是食品生產(chǎn)過程控制的關(guān)鍵參數(shù)。

游離二氧化硫：未與食品成分（如醛、酮）結(jié)合的二氧化硫，易揮發(fā)，其含量影響食品風味及安全性，是酒類、飲料等食品的重要檢測項目。

結(jié)合態(tài)二氧化硫：與食品中碳水化合物、蛋白質(zhì)等成分結(jié)合的二氧化硫，需通過前處理（如酸化、蒸餾）釋放后檢測，常用于果脯、蜜餞等食品的殘留評價。

果脯中的二氧化硫：果脯加工中常用亞硫酸鹽保色、防腐，檢測其殘留量可確保符合GB 2760中“果脯類”食品的限量要求（≤0.3g/kg）。

蜜餞中的二氧化硫：蜜餞生產(chǎn)中可能使用亞硫酸鹽防止霉變，檢測其殘留量是保障蜜餞食品安全的重要環(huán)節(jié)，限量要求通常為≤0.3g/kg（以SO?計）。

干制蔬菜中的二氧化硫：干制蔬菜（如黃花菜、銀耳）加工中可能用亞硫酸鹽漂白，檢測其殘留量可防止非法添加，限量要求為≤0.2g/kg（以SO?計）。

食用菌中的二氧化硫：食用菌（如香菇、木耳）干制過程中可能添加亞硫酸鹽，檢測其殘留量可確保符合GB 2760中“干制食用菌”的限量要求（≤0.05g/kg）。

淀粉中的二氧化硫：淀粉生產(chǎn)中可能使用亞硫酸鹽脫硫，檢測其殘留量可防止超標，限量要求為≤0.03g/kg（以SO?計）。

粉絲中的二氧化硫：粉絲制作中可能用亞硫酸鹽增白，檢測其殘留量是保障粉絲安全的關(guān)鍵，限量要求為≤0.1g/kg（以SO?計）。

粉條中的二氧化硫：粉條加工中可能添加亞硫酸鹽，檢測其殘留量可確保符合GB 2760中“淀粉制品”的限量要求（≤0.1g/kg）。

腐竹中的二氧化硫：腐竹生產(chǎn)中可能用亞硫酸鹽防止褐變，檢測其殘留量可防止非法添加，限量要求為≤0.2g/kg（以SO?計）。

方便食品中的二氧化硫：方便食品（如速食面、方便粥）可能含亞硫酸鹽作為防腐劑，檢測其殘留量可確保符合“方便食品”類別的限量要求。

酒類中的二氧化硫：葡萄酒、果酒等酒類中常用二氧化硫作防腐劑，檢測其游離態(tài)及總二氧化硫含量可確保符合GB 2758-2012《發(fā)酵酒及其配制酒》的要求（總SO?≤0.25g/L）。

飲料中的二氧化硫：碳酸飲料、果味飲料等可能添加亞硫酸鹽，檢測其殘留量可確保符合GB 2760中“飲料類”食品的限量要求（≤0.05g/kg）。

發(fā)酵食品中的二氧化硫：發(fā)酵食品（如醬油、醋）可能因發(fā)酵過程產(chǎn)生二氧化硫，檢測其殘留量可防止超標，保障發(fā)酵食品的安全性。

腌漬食品中的二氧化硫：腌漬蔬菜、咸魚等可能用亞硫酸鹽保鮮，檢測其殘留量可確保符合“腌漬食品”類別的限量要求（≤0.1g/kg）。

肉制品中的二氧化硫：部分肉制品（如熏肉、火腿）可能用亞硫酸鹽發(fā)色，檢測其殘留量可防止非法添加，限量要求通常為≤0.03g/kg（以SO?計）。

乳制品中的二氧化硫：乳制品中一般不允許添加亞硫酸鹽（除特殊情況外），檢測其殘留量可防止非法添加，保障乳制品安全。

糕點中的二氧化硫：糕點制作中可能用亞硫酸鹽改善口感，檢測其殘留量可確保符合GB 2760中“糕點類”食品的限量要求（≤0.1g/kg）。

面包中的二氧化硫：面包生產(chǎn)中可能用亞硫酸鹽作為面團改良劑，檢測其殘留量是面包質(zhì)量控制的重要環(huán)節(jié)，限量要求為≤0.05g/kg（以SO?計）。

餅干中的二氧化硫：餅干加工中可能添加亞硫酸鹽，檢測其殘留量可確保符合“餅干類”食品的限量要求（≤0.1g/kg）。

巧克力中的二氧化硫：巧克力中可能含亞硫酸鹽作為抗氧化劑，檢測其殘留量可確保符合GB 2760中“巧克力及巧克力制品”的限量要求（≤0.1g/kg）。

糖果中的二氧化硫：糖果生產(chǎn)中可能用亞硫酸鹽增甜或保色，檢測其殘留量可防止超標，限量要求通常為≤0.1g/kg（以SO?計）。

蜜餞涼果中的二氧化硫：蜜餞涼果（如話梅、杏干）加工中常用亞硫酸鹽，檢測其殘留量可確保符合“蜜餞涼果類”食品的限量要求（≤0.3g/kg）。

果干中的二氧化硫：果干（如蘋果干、梨干）加工中可能用亞硫酸鹽保色，檢測其殘留量可確保符合“干制水果”類別的限量要求（≤0.3g/kg）。

蔬菜干中的二氧化硫：蔬菜干（如蘿卜干、筍干）加工中可能用亞硫酸鹽漂白，檢測其殘留量可防止非法添加，限量要求為≤0.2g/kg（以SO?計）。

水產(chǎn)干制品中的二氧化硫：水產(chǎn)干制品（如魚干、蝦干）可能用亞硫酸鹽防腐，檢測其殘留量可確保符合“水產(chǎn)干制品”類別的限量要求（≤0.1g/kg）。

堅果中的二氧化硫：堅果（如杏仁、核桃）加工中可能用亞硫酸鹽防蛀，檢測其殘留量可確保符合“堅果類”食品的限量要求（≤0.05g/kg）。

炒貨中的二氧化硫：炒貨（如瓜子、花生）可能添加亞硫酸鹽改善口感，檢測其殘留量可確保符合“炒貨食品及堅果制品”的限量要求（≤0.1g/kg）。

茶葉中的二氧化硫：茶葉加工中可能用亞硫酸鹽漂白，檢測其殘留量可確保符合GB 2760中“茶葉”的限量要求（≤0.05g/kg）。

中藥材中的二氧化硫：部分中藥材（如山藥、枸杞）用亞硫酸鹽熏蒸防蟲，檢測其殘留量可確保符合《中國藥典》的要求（≤0.15g/kg）。

檢測范圍

果脯,蜜餞,干制蔬菜,食用菌,淀粉,粉絲,粉條,腐竹,方便食品,酒類,飲料,發(fā)酵食品,腌漬食品,肉制品,乳制品,糕點,面包,餅干,巧克力,糖果,蜜餞涼果,果干,蔬菜干,水產(chǎn)干制品,堅果,炒貨,茶葉,中藥材,醬腌菜,速凍食品,膨化食品,調(diào)味食品,保健食品,罐頭食品,果凍,干制水果,干制食用菌,干制水產(chǎn),干制肉類,干制豆類,干制薯類,干制谷類,干制堅果,干制種子,干制花卉,干制中藥飲片,干制茶制品,干制咖啡制品,干制可可制品,干制糖制品,干制乳制品,干制蛋制品,干制肉制品,干制水產(chǎn)制品,干制蔬菜制品,干制水果制品,干制淀粉制品,干制糧食制品,干制豆制品,干制糕點制品,干制面包制品,干制餅干制品,干制巧克力制品,干制糖果制品,干制蜜餞制品,干制炒貨制品,干制堅果制品,干制茶葉制品,干制中藥材制品

檢測方法

離子色譜法（GB 5009.34-2016）：國家標準方法，通過離子交換分離食品中的亞硫酸鹽離子，電導檢測器檢測，適用于食品中二氧化硫總量的準確測定，檢出限低（≤0.01g/kg）。

鹽酸副玫瑰苯胺法（GB 5009.34-2016）：國家標準方法，基于二氧化硫與鹽酸副玫瑰苯胺的顯色反應，分光光度計測定吸光度，用于食品中二氧化硫總量的測定，操作簡便，適合批量檢測。

蒸餾-碘量法（GB 5009.34-2016）：國家標準方法，通過酸化蒸餾釋放食品中的二氧化硫，用碘標準溶液滴定，適用于高含量二氧化硫樣品（如果脯、蜜餞）的測定，準確度高。

氣相色譜法：通過頂空進樣或衍生化處理，分離食品中的游離二氧化硫，火焰光度檢測器（FPD）檢測，適用于酒類、飲料等食品中游離二氧化硫的測定，靈敏度高。

高效液相色譜法（HPLC）：通過衍生化反應（如與甲醛反應生成穩(wěn)定化合物），分離結(jié)合態(tài)二氧化硫，紫外檢測器（UV）檢測，適用于果脯、蜜餞等食品中結(jié)合態(tài)二氧化硫的測定。

離子選擇電極法：利用亞硫酸鹽離子選擇電極檢測食品中的亞硫酸鹽濃度，快速簡便，適用于現(xiàn)場或批量樣品的快速篩查，檢出限約為0.001g/kg。

流動注射分析法（FIA）：通過流動注射系統(tǒng)自動完成樣品前處理（如酸化、蒸餾）和檢測，快速批量測定食品中二氧化硫，適用于大規(guī)模樣品檢測，每小時可測50-100個樣品。

分光光度法：基于二氧化硫與特定試劑（如品紅）的顯色反應，測定吸光度，定量分析，操作簡便，適合基層實驗室使用，檢出限約為0.005g/kg。

熒光分析法：利用二氧化硫?qū)晒庠噭ㄈ鐭晒馑兀┑拟缱饔?，測定熒光強度變化，靈敏度高（檢出限約為0.0001g/kg），適用于痕量二氧化硫的測定。

電化學法：通過電極（如鉑電極）反應檢測二氧化硫濃度，快速實時分析，適用于在線監(jiān)測或現(xiàn)場檢測，響應時間短（≤1分鐘）。

氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法（GC-MS）：通過氣相色譜分離二氧化硫的衍生化產(chǎn)物（如二甲基硫醚），質(zhì)譜鑒定，適用于食品中二氧化硫形態(tài)的準確鑒別，檢出限低（≤0.00001g/kg）。

液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法（LC-MS）：通過液相色譜分離結(jié)合態(tài)二氧化硫的衍生化產(chǎn)物，質(zhì)譜檢測，適用于痕量結(jié)合態(tài)二氧化硫的測定，靈敏度極高（檢出限約為0.000001g/kg）。

頂空-氣相色譜法：通過頂空提取食品中的游離二氧化硫，氣相色譜檢測，快速簡便，適用于酒類、飲料等食品中游離二氧化硫的測定，檢出限約為0.001g/kg。

離子色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法（IC-MS）：通過離子色譜分離亞硫酸鹽離子，質(zhì)譜檢測，適用于食品中二氧化硫的痕量殘留測定，靈敏度極高（檢出限約為0.000001g/kg）。

酶聯(lián)免疫吸附法（ELISA）：通過抗體-抗原反應（亞硫酸鹽與抗體結(jié)合），酶催化顯色，快速篩查食品中二氧化硫，適用于批量樣品的初步檢測，檢出限約為0.001g/kg。

免疫層析法：通過膠體金標記抗體與亞硫酸鹽抗原結(jié)合，層析顯色，快速檢測食品中二氧化硫，適用于現(xiàn)場或基層實驗室，結(jié)果可在5-10分鐘內(nèi)讀取。

比濁法：基于亞硫酸鹽與鋇離子生成硫酸鋇沉淀，測定濁度，定量分析，操作簡便，適用于高含量亞硫酸鹽的測定，檢出限約為0.01g/kg。

化學發(fā)光法：利用二氧化硫與化學發(fā)光試劑（如魯米諾）的反應，測定發(fā)光強度，靈敏度高（檢出限約為0.00001g/kg），適用于痕量二氧化硫的測定。

原子吸收光譜法（AAS）：通過測定二氧化硫轉(zhuǎn)化后的硫酸鹽中的金屬離子（如鋇離子），間接定量二氧化硫，適用于食品中二氧化硫的間接測定，檢出限約為0.001g/kg。

電感耦合等離子體發(fā)射光譜法（ICP-OES）：通過測定二氧化硫轉(zhuǎn)化后的硫酸鹽中的硫元素（S），間接定量二氧化硫，適用于食品中二氧化硫的總量測定，檢出限約為0.0001g/kg。

檢測儀器

離子色譜儀,氣相色譜儀,高效液相色譜儀,分光光度計,熒光分光光度計,電化學工作站,流動注射分析儀,氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（GC-MS）,液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（LC-MS）,頂空進樣器,離子選擇電極,酶標儀,免疫層析檢測儀,原子吸收光譜儀,電感耦合等離子體發(fā)射光譜儀（ICP-OES）,蒸餾裝置,碘量法滴定裝置,電子天平,超純水機,離心機,超聲波清洗器,恒溫水浴鍋,干燥箱,馬弗爐

實驗儀器

測試流程

注意事項

1.具體的試驗周期以工程師告知的為準。

2.文章中的圖片或者標準以及具體的試驗方案僅供參考，因為每個樣品和項目都有所不同，所以最終以工程師告知的為準。

3.關(guān)于（樣品量）的需求，最好是先咨詢我們的工程師確定，避免不必要的樣品損失。

4.加急試驗周期一般是五個工作日左右，部分樣品有所差異

5.如果對于（食品二氧化硫離子色譜法檢測）還有什么疑問，可以咨詢我們的工程師為您一一解答。